A pedido de várias famílias, depois de ter publicado esta Quiche-delícia-sem-trigo no meu Instagram, aqui fica a receita:

ENGLISH VERSION below 🙂

Ingredientes:

2 curgetes medias fatiadas ao longo do comprimento.

80 g de cogumelos fatiados.

2 ou 3 cebolinhos, aos pedacinhos.

½ colher de chá de tomilho seco (eu usei oregãos, não tinha tomilho).

1 ovo.

1 clara de ovo.

6 colheres de sopa de leite meio gordo ou leite de soja. (usei leite de amêndoa que é o que bebo habitualmente)

½ colher de chá de molho inglês. (não tinha, não usei)

Sal e pimenta preta.

1 tomate pequeno, às rodelas.

 Aqueça previamente o forno a 175ºC. Borrife uma tarteira refratária de 15cm de diâmetro com óleo pouco gordo [usei manteiga]. Forre a base e as paredes da tarteira com fatias de curgete, sobrepondo-as ligeiramente. Espalhe por cima os cogumelos, cebolinho e tomilho (e/ou outros vegetais que queira usar).

Bata ligeiramente os ovos, a clara de ovo e o leite, depois incorpore o tomilho, o molho inglês, o sal e a pimenta, a gosto. Deite por cima dos cogumelos e cebolinho, e decore com rodelas de tomate.

Leve ao forno durante 35/40 minutos ou até o recheio ficar firme ao toque. Sirva quente ou frio.

BOM APETITE!

ENGLISH VERSION

Due to many kind requests on my Instagram feed, here’s the delicious no-wheat-Quiche’s recipe:

Ingredients:

2 medium sized courgetes sliced longwise.

80 g mushrooms, chopped.

2 ou 3 chives, in small pieces.

½ tea spoon dryed thyme (I was out of thyme, so I used oregano).

1 egg.

1 egg white.

6 soup spoon of low fat or soy milk [I used almond milk, which is the one I usually drink]

½ tea spoon of English sauce (didn’t have, didn’t use any)

Salt and pepper.

1 small tomato, sliced.

 Previously heat the oven at around 350ºF. Grease the pie pan with oil [I used butter]. Go around the base and edges with the slices of courgette, overlapping them slightly. Put the mushrooms, chives and thyme over (and other vegetables you might want to use).
Whisk the eggs and the milk and add the english sauce, the salt and pepper. Pour over the mushrooms and finish off decorating with the tomato.

Put it in the oven for 35/40 minutes or until it’s firm. Serve hot or cold!

Bon apetit!